爆炒驴腰片

发表时间:2018-05-24 23:25

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原料配备:熟腰子300克、红绿尖椒20克、小葱50克、姜蒜各10克、白糖5克、味精1克、老抽5克、精盐2克、陈醋2克、湿淀粉适量、烹调油1000克(耗100克)。  
制作方法:  
1.将生驴腰卤熟捞出晾凉切成象眼片放盆内,加湿粉芡、老抽拌匀使腰片上挂薄汁;  
2.另碗用湿粉芡、精盐、味精、白糖兑成汁;  
3.小葱切段、姜蒜切末、尖椒切马耳节;  
4.炒锅置旺火上加入烹调油烧至五成热,下入挂起薄汁的腰片炸成金黄色捞出。锅内留油少许,投入姜、蒜、小葱、尖椒炝锅后立即倒入腰片,再倒入调料汁爆炒收汁即可食用。


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